Efeito da biomassa bacteriana adicionada à alimentação de frangos de corte sobre desempenho animal e características da carne

Resumo

Análises da biomassa de Rubrivivax gelatinosus produzida em nossos laboratórios utilizando efluente de indústria de processamento de pescado indicaram ausência de microrganismos patogênicos e elevados teores de oxicarotenóides e proteínas, sugerindo a aplicação do produto na alimentação de animais. O objetivo deste projeto de pesquisa é utilizar a biomassa bacteriana na alimentação de frangos de corte e investigar os efeitos do uso do produto sobre o desempenho das aves e sobre a qualidade dos cortes cárneos em relação à composição centesimal, cor, concentração de oxicarotenóides e rancidez lipídica. As aves serão criadas durante 45 dias sob condições de temperatura e luminosidade controladas, recebendo ração comercial adequada a cada fase do crescimento. Na fase de terminação, as aves serão divididas aleatoriamente para receber diferentes concentrações de biomassa (0, 1,0, 2,0 e 3,0 g/kg) adicionada à ração, constituindo-se em quatro tratamentos. Será determinado o desempenho produtivo das aves e, após o abate, serão preparados cortes cárneos que serão analisados quanto a composição centesimal, cor e teor de oxicarotenóides. Os cortes serão, então, submetidos a diversos períodos de congelamento a -22oC (0, 15, 30, 45 e 60 dias) e, após o descongelamento, será investigada a ação dos oxicarotenóides sobre a oxidação dos lipídeos. (AU)