Desenvolvimento de metodologias verdes na investigação química de resíduos da cultura e do processamento de café (Coffea arabica L.)

Resumo

O Brasil é o maior produtor de café, sendo responsável por 30% do mercado internacional, movimentando mais de 6 bilhões de dólares em 2015. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), mesmo diante da crise econômica que o país vem atravessando o consumidor brasileiro não reduziu o consumo de café. 1 No beneficiamento deste produto, a massa de resíduos agrícolas (cascas) e agroindustriais (borras) somada é maior do que a massa de grãos processados para o preparo doméstico de bebidas de café, o que evidencia a importância de um destino otimizado destes resíduos. A casca é muito utilizada por produtores rurais na alimentação de ruminantes, no entanto, devido à presença de substâncias tóxicas a estes animais, como cafeína e taninos, este resíduo não deveria ser empregado para tal propósito. Compostos fenólicos presentes no café, tais como ácidos gálico, tânico, protocatecuico, clorogênico, vanílico, p-hidroxi-benzóico e cafeico, apresentam altos valores agregados e reconhecidas propriedades antioxidante, anti-inflamatória, antiviral, além de atividade antitumoral com potencial utilização pela indústria farmacêutica e alimentícia. 2 Assim, o objetivo da proposta é investigar a presença destes e de outros compostos orgânicos em resíduos oriundos da cultura e do beneficiamento do café, como cascas, palhas e borras, dentre outros que forem identificados durante a execução do projeto. Cabe destacar que a região de Botucatu, onde o projeto será majoritariamente executado, é tradicionalmente produtora de café e que há uma fábrica de processamento deste produto nesta cidade (Café Tesouro®). Extrações com diferentes técnicas, em meios extratores verdes (incluindo os Natural Deep Eutectic Solvents), bem como métodos por cromatografia líquida de ultra-alta eficiência acoplada em linha com detectores de ultravioleta e Corona Charged Aerosol Detector (C-CAD) ou Espectrômetro de massas (EM) serão otimizados estatisticamente. Os constituintes dos extratos serão identificados e quantificados em mistura por UHPLC acoplada a espectrometria de massas e, se necessário, por Ressonância Magnética Nuclear. (AU)