Estudo do metabolismo de ferro em ratos alimentados com frutanos do tipo inulina: avaliação da expressão de proteínas envolvidas na absorção intestinal e homeostase de ferro

• Processo: 09/07160-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2009
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2011
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Célia Colli
• Beneficiário: Célia Colli
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Nutrição experimental Biodisponibilidade Absorção intestinal Ferro Frutanos Inulina
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: absorção intestinal | biodisponibilidade | ferro | frutanos | metabolismo | Ratos | Nutrição Experimental

Resumo

Frutanos do tipo inulina (FTI; inulina e frutooligossacarídeos [FOS]) são fibras alimentares consideradas como prebióticos por favorecerem a multiplicação de bactérias bifidogênicas em detrimento de espécies patogênicas para o hospedeiro. A fermentação destes carboidratos afeta o pH luminal, a solubilidade e a superfície absortiva para os minerais à medida que provoca aumento na proliferação celular e no número de criptas. Além disso, alterações na expressão de genes relacionados com o processo absortivo para de minerais têm sido descritas. Neste projeto, pretendemos investigar como a absorção de Fe é afetada pela fermentação dos FTI e quais os mecanismos envolvidos. Para tanto, será utilizado o modelo de depleção e repleção de hemoglobina em ratos anêmicos, que vem sendo sistematicamente utilizado em estudos de biodisponibilidade de Fe. Ao longo do período de repleção (0, 7 e 14 dias), o efeito do consumo de FTI será avaliado: 1) em parâmetros de biodisponibilidade (eficiência de recuperação de Hb, pool de Fe e valor biológico relativo ao FeSO4) e bioquímicos do status em Fe (Fe sérico, capacidade total de ligação do Fe, saturação da transferrina); 2) em parâmetros intestinais (pH, especiação de Fe, morfometria da mucosa intestinal, proliferação celular e expressão gênica - DMT-1, ferritina, ferroportina); 3) em parâmetros hepáticos (concentração de minerais e expressão gênica - ferroportina, ferritina e hepcidina) e esplênicos (concentração de minerais e expressão gênica - ferroportina); 4) e em parâmetros hematológicos (hemograma). (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

KOMATSU, TIEMY R.; BURITI, FLAVIA C. A.; DA SILVA, ROBERTA C.; LOBO, ALEXANDRE R.; COLLI, CELIA; GIOIELLI, LUIZ A.; SAAD, SUSANA M. I.. Nutrition claims for functional guava mousses produced with milk fat substitution by inulin and/or whey protein concentrate based on heterogeneous food legislations. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 50, n. 2, p. 755-765, MAR 2013. (09/07160-8, 06/51297-0, 08/55061-6, 04/05972-1, 05/51317-8)