| Processo: | 14/13104-1 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de outubro de 2015 |
| Data de Término da vigência: | 31 de dezembro de 2017 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Inspeção de Produtos de Origem Animal |
| Pesquisador responsável: | Ana Maria Centola Vidal |
| Beneficiário: | Gabriel Augusto Marques Rossi |
| Instituição Sede: | Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil |
| Bolsa(s) vinculada(s): | 16/19214-9 - Genômica comparativa e identificação de fatores envolvidos na sobrevivência de Bacillus cereus na cadeia produtiva leiteira, BE.EP.DR |
| Assunto(s): | Bacillus cereus Leite pasteurizado Toxinas Reação em cadeia por polimerase (PCR) |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Bacillus cereus | Leite pasteurizado | Pcr | Toxinas | Inspeção Sanitária de Leite |
Resumo Bacillus cereus é uma importante bactéria relacionada com a cadeia produtiva do leite no Brasil e outros países, por acarretar problemas tecnológicos aos laticínios devido à sua ação lipolítica e proteolítica, e também por consistir em perigo à saúde pública, devido à ação de toxinas que causam duas distintas síndromes: a diarreica e emética. Essa bactéria, ainda, é capaz de sobreviver a diversos tratamentos térmicos aplicados durante o processamento do leite e seus derivados. Os genes relacionados com a produção das diferentes toxinas sintetizadas por essa bactéria já estão descritos na literatura, porém não foram encontrados trabalhos que avaliem como o processamento de leite pasteurizado quando contaminado com B. cereus, pode afetar a expressão dos genes relacionados com a produção das toxinas causadoras das duas síndromes. Diante desse contexto, objetiva-se determinar se a pasteurização do leite influencia na expressão dos genes relacionados à produção das toxinas emética e diarreicas pelo B. cereus em leite previamente contaminado. | |
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