Controle da composição atmosférica para extensão da vida útil do cambuci

• Processo: 21/02235-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2021
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2021
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: Angelo Pedro Jacomino
• Beneficiário: Isabela Barroso Taver
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 14/12606-3 - Frutas da Mata Atlântica potencialmente funcionais: caracterização, multiplicação de plantas e conservação pós-colheita, AP.TEM
• Assunto(s): Qualidade dos alimentos Pós-colheita Refrigeração Conservação de alimentos pelo frio Conservação de alimentos Frutas Cambuci (fruta)
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: fruit | pós-colheita | Qualidade | Pós-Colheita de Produtos Hortícolas

Resumo

A carência de tecnologias que possibilitem a conservação in natura do cambuci, um fruto sazonal e com curto período de vida útil (cerda de 4 dias), coloca em risco a exploração do potencial comercial dessa fruta. Dessa forma, o este trabalho visa a conservação pós-colheita do cambuci, com enfoque na conservação por meio do uso da atmosfera controlada em conjunto com a refrigeração. Os frutos maduros serão selecionados quanto à ausência de defeitos, formato, coloração, tamanho e armazenados em minicâmaras herméticas, a 5 ºC e 95% de umidade relativa, sob fluxo contínuo de oxigênio, dióxido de carbono, ar e nitrogênio em diferentes composições gasosas produzidas pelo 'flowboard' até o fim da vida de prateleira. Os frutos serão caracterizados no início e no fim do armazenamento quanto aos atributos: respiração e produção de etileno, produção de etanol e acetaldeído, coloração, massa fresca, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável total, proantocianidinas, vitamina C, ácidos orgânicos e açúcares. O delineamento estatístico será inteiramente casualizado, em esquema fatorial, com quatro repetições de aproximadamente 1,0 kg de frutos por tratamento. Os dados obtidos serão submetidos à análise de variância e teste de Tukey (p < 0,05) para comparação das médias e análise multivariada de componentes principais.