CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2006) e doutorado direto na área de Bioquímica, Química e Tecnologia de Alimentos (Sciences des Procédés - Sciences des Aliments) na Montpellier SupAgro (França). Realizou pós-doutorado na Embrapa Instrumentação, na área de desenvolvimento e aplicação de nanopartículas de quitosana e, no Departamento de Química da FFCLRP-USP, na área de produção de nanofibras de celulose por hidrólise ácida e enzimática a partir da biomassa lignocelulósica (palha de soja). Atualmente é Professora Associada do Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP, com vinculação no Departamento de Química da FFCLRP/USP. Atua nos temas: Produção e caracterização de nano/micropartículas poliméricas (nanocelulose e TPP-quitossomas) para encapsulação de compostos ativos para aplicação na indústria de alimentos ou farmacêutica; Produção de nanocelulose como reforço de filmes biodegradáveis; Produção e caracterização de filmes de polpa de frutas com adição de nanoestruturas em colaboração com a Embrapa Instrumentação (Laboratório Nacional de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio). Atualmente, atua na coordenação do Programa de Pós-Graduação de Engenharia e Ciência de Materiais, também atua na coordenação do programa da Duplo Diploma entre FZEA/USP e AgroParisTech (França) e na vice-coordenação do Programa de Duplo Diploma entre FZEA/USP e Institut Agro de Montpellier (França). (Fonte: Currículo Lattes)
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Os subprodutos obtidos após o processamento de alimentos são constituídos, principalmente, de biopolímeros e moléculas bioativas. O aproveitamento sustentável desses produtos pode ser uma alternativa, visto que aproximadamente 50 % da fruta pode ser descartada após o processamento de polpas, por exemplo. Assim, os principais objetivos deste projeto são (i) produzir extratos de fitoquímico…
Os subprodutos obtidos após o processamento de alimentos são constituídos, principalmente, de biopolímeros e moléculas bioativas. O aproveitamento sustentável desses produtos pode ser uma alternativa, visto que aproximadamente 50 % da fruta pode ser descartada após o processamento de polpas, por exemplo. Assim, os principais objetivos deste projeto são (i) produzir extratos de fitoquímico…
De acordo com o Plano de Ação da Nova Economia Circular da Comissão Europeia, a circularidade é requisito fundamental para uma transformação mais ampla da indústria em direção à neutralidade climática e à competitividade a longo prazo. Ela pode proporcionar economias substanciais de material ao longo das cadeias de valor e dos processos de produção, gerar valor agregado e liberar oportuni…
Os principais objetivos deste projeto são (i) produzir um extrato de compostos ativos a partir do resíduo da polpa de acerola (Malpighia emarginata) e do suco de cenoura (Daucus carota) utilizando ultrassom e solução etanólica ou de quitosana; (ii) encapsular estes compostos em lipossomos recobertos com quitosana pelo sistema de gelificação iônica usando tripolifosfato de sódio (TPP-quito…
Atualmente, polímeros biocompatíveis têm sido amplamente utilizados como veiculadores de compostos ativos e fotoativos, tais como vitaminas essenciais e ftalocianinas (FC). As vitaminas têm sido adicionadas em alimentos ou suplementos para promover maiores benefícios à saúde. Já as FC são fotossensibilizadores usados na Terapia Fotodinâmica e, quando ativadas com luz visível, promovem a a…
Este trabalho objetivou a produção de nanofibrilas de celulose(CN)e açucares redutores a partir de palha de soja pré-tratada quimicamente (SS)(caule, folhas e vagens) por tratamento alcalino (NaOH 5 ou 17,5% v/v a 90 oC durante 1h, ou a 30 oC por 15h) e branqueamento (NaClO2 3,3 % ou H2O2 4%). Dependendo do pré-tratamento que a palha de soja foi submetida, o rendimento variou de CN vario…
O aproveitamento sustentável de subprodutos agroindustriais tem sido amplamente estudado como uma estratégia para obtenção de produtos de maior valor agregado, como compostos bioativos e biopolímeros, cuja composição varia de acordo com a origem dos resíduos. Neste contexto, os principais objetivos deste estudo são: extrair compostos ativos de diferentes subprodutos vegetais (bagaço de uv…
Os subprodutos do processamento de alimentos são compostos principalmente por polímeros naturais e moléculas bioativas. No entanto, a preservação das propriedades funcionais desses compostos, como cor, capacidade antioxidante e antimicrobiana, biodisponibilidade e bioatividade, é essencial para garantir sua eficácia tanto para consumo quanto para aplicação industrial. Técnicas de encapsul…
As suspensões de nanopartículas de quitosana têm sido utilizadas em filmes ou como cobertura para frutas, pois formam uma camada protetora que minimiza as trocas gasosas com o meio, preservando suas características. Recentemente, nosso grupo realizou estudos sobre a extração de compostos também com a adição de subproduto de acerola diretamente na solução de quitosana. Observou-se a extraç…
As nanoceluloses podem ser produzidas a partir de fontes lignocelulósicas naturais, de modo que elas recebem atenção do ponto de vista ambiental. Estas fontes são compostas de fibras de celulose mantidas juntas por uma matriz de lignina e hemiceluloses. Ao quebrar a matriz lignocelulósica em unidades menores, é possível obter porções de nanofibras de celulose, que possuem propriedades de …
Os subprodutos obtidos após o processamento de alimentos são constituídos, principalmente, de biopolímeros e moléculas bioativas. O aproveitamento sustentável desses produtos pode ser uma alternativa, visto que aproximadamente 50% da fruta ou vegetal podem ser descartados após o processamento. Assim, os principais objetivos deste estudo serão extrair compostos ativos de diferentes subprod…
O processamento de alimentos é amplamente utilizado para aumentar a vida útil dos alimentos e garantir a qualidade nutricional, sensorial e microbiológica. Entretanto, o desperdício de alimentos durante a pós-colheita e os subprodutos gerados após o processamento ainda são importantes e merecem alternativas viáveis de reaproveitamento, tais como a extração dos compostos ativos ainda prese…
Esse projeto tem como objetivo desenvolver nanoestruturas à base de quitosana incorporando compostos bioativos extraídos de subprodutos da acerola e do maracujá. Esses extratos, ricos em polifenóis e flavonoides, apresentam reconhecidas propriedades antioxidantes e antifúngicas, embora sua aplicação seja limitada pela baixa solubilidade, instabilidade e baixa biodisponibilidade. Para supe…
Compostos bioativos presentes em subproduto de cenoura, tais como polifenóis e carotenoides, podem ser extraídos aplicando ultrassom e etanol como um solvente geralmente reconhecido como seguro (GRAS). No entanto, estes compostos degradam-se facilmente e sua aplicação em produtos alimentícios ou farmacêuticos é comprometida, tornando necessária a encapsulação para melhorar sua estabilidad…