Expressão diferencial de genes ligados à maciez da carne em bovinos Nelore

Resumo

O Brasil é o segundo maior exportador de carne bovina do mundo, no entanto, mais de 80% dessa carne é de origem zebuína, e necessita de melhorias nas suas características organolépticas, como cor, sabor, suculência e principalmente maciez. A maciez pode ser medida através de análises sensoriais ou através da análise da força de cisalhamento, método no qual, um aparelho é utilizado para medir a força necessária para o cisalhamento de uma seção transversal de carne e, quanto maior a força dispensada, menor é a maciez apresentada pelo corte de carne. No entanto, estas metodologias só podem ser realizadas após o abate do animal, e utilizar técnicas de análise do transcriptoma, como o RNAseq, é uma alternativa para avaliar esta característica de forma precoce. Com isso, o objetivo deste trabalho é identificar genes diferencialmente expressos através da técnica de sequenciamento de nova geração, RNAseq, em bovinos da raça Nelore, visando a produção de carne de maior qualidade. Para isso, serão sequenciadas amostras de RNA extraídas de Longissimus dorsi coletadas de 42 animais divididos em dois grupos extremos para força de cisalhamento e então será feita análise da expressão gênica diferencial entre os dois grupos. Posteriormente 5 genes diferencialmente expressos serão selecionados e a validação da expressão será realizada pela técnica da qRT-PCR. (AU)