Determinação experimental de tensão interfacial das fases em equilíbrio de sistemas modelo compostos por óleo essencial de laranja ou lima ácida, etanol e água, a 25 °C

Resumo

Os óleos essenciais são misturas complexas formadas por compostos voláteis, como os terpenos e seus derivados oxigenados, e por compostos não voláteis, como ceras e pigmentos, sendo utilizados pela indústria como flavorizantes e/ou aromatizantes. Os compostos oxigenados são apontados como sendo os principais responsáveis pelo aroma e qualidade do óleo essencial. Em contrapartida, os compostos terpênicos são hidrocarbonetos de fácil modificação, sendo muito instáveis a reações de degradação, quando expostos ao ar, luz e temperaturas elevadas. Devido a este fato, os terpenos são responsabilizados pela instabilidade do óleo essencial, sendo responsáveis pela geração de compostos de aroma e sabor desagradáveis, os quais prejudicam sua qualidade. Ao concentrar a porção de compostos oxigenados com a redução do teor de compostos terpênicos, utilizando processos de separação, a indústria é capaz de aumentar a qualidade do óleo essencial e, por consequência, o seu valor comercial. Dentre os processos já desenvolvidos para o fracionamento dos componentes dos óleos essenciais, a extração por solvente, ou extração líquido-líquido, se destaca por apresentar um baixo custo e por poder ser conduzida sob condições de temperatura e pressão ambientes, evitando que os compostos instáveis presentes no óleo essencial se degradem. As propriedades físicas das fases presentes no sistema influenciam não somente o processo de transferência de massa, mas também a etapa de coalescência de gotas e respectiva separação de fases no equipamento de extração. Dentre as propriedades relevantes podem ser citadas a densidade, viscosidade e tensão interfacial, sendo esta última o objeto de estudo deste projeto de iniciação científica. Desta forma, o presente projeto tem como objetivo determinar os valores de tensão interfacial entre as fases provenientes do estudo do equilíbrio líquido-líquido de sistemas modelo de óleo essencial de laranja, compostos por limoneno e linalol, e de sistemas modelo de óleo essencial de lima ácida, compostos por limoneno, ³-terpineno, ²-pineno e citral, utilizando como solventes misturas de etanol com diferentes teores de água, na temperatura de 25°C.Este trabalho será desenvolvido em conjunto com o projeto de tese de doutorado intitulado "Fracionamento de óleos essenciais cítricos utilizando etanol com diferentes níveis de hidratação como solventes: Equilíbrio de fases, propriedades físicas e extração em equipamento contínuo" (processo FAPESP nº 2013/11150-3), em desenvolvimento pelo pós-graduando Daniel Gonçalves, orientado pela Profa. Dra. Christianne Elisabete da Costa Rodrigues, orientadora deste projeto de iniciação científica.