Desenvolvimento de um procedimento verde, rápido e barato para a extração de compostos fixos e voláteis de inflorescências, folhas e galhos de Humulus lupulus L. (Cannabaceae)

Resumo

A indústria cervejeira brasileira movimentou 77 bilhões de reais no último ano, valor equivalente a 2% do PIB. Pode-se dizer que a disponibilidade e a qualidade de lúpulo são o gargalo da indústria cervejeira nacional, que importa aproximadamente 2,4 mil toneladas por ano de inflorescências de lúpulo (parte da planta utilizada em cervejaria), ao custo de cerca de 139 milhões de reais. Em geral, o lúpulo que chega ao Brasil é considerado de baixa qualidade, já desprovido de parte dos compostos responsáveis por suas propriedades edulcorantes e antioxidantes (alfa e beta ácidos, compostos aromáticos e xanthohumol). Isto vem estimulando pesquisas voltadas à adaptação desta trepadeira ao Brasil, incluindo a São Paulo. A FCA/UNESP abriga duas destas inciativas, necessitando de suporte para mensurar a qualidade do lúpulo produzido a partir destes compostos edulcorantes. Atualmente, não há um método de extração que extraia os compostos fixos e voláteis de inflorescências de lúpulo simultaneamente, e os métodos analíticos preconizados pelas associações internacionais ligadas à indústria cervejeira empregam solventes e técnicas poluentes. Ademais, a iminente elevação das escalas do cultivo de lúpulo no Brasil a pergunta do que se fazer com os subprodutos da cultura, como as folhas e galhos da planta. O presente trabalho objetiva desenvolver um procedimento analítico eficiente, barato e de baixo impacto ambiental, quando comparado a métodos de referência, para a extração simultânea de compostos fixos e voláteis responsáveis pelas propriedades edulcorantes do lúpulo produzido na FCA/UNESP, seguida de suas quantificações. Objetiva, ainda, comparar os perfis cromatográficos das partes da planta que não são comercializadas, como suas folhas e caules (então, podendo ser considerados subprodutos ou resíduos), com o das inflorescências (produto), por cromatografia líquida de ultra alta eficiência acoplada a espectrometrias de massas e de UV/Vis e por cromatografia a gás acoplada a espectrometria de massas. (AU)