Supercritical CO2 as a Valuable Tool for Aroma Technology

Autor(es)

Moreira, Rafael Chelala ; de Melo, Rayanne Priscilla Franca ; Martinez, Julian ; Marostica Junior, Mario Roberto ; Pastore, Glaucia Maria ; Zorn, Holger ; Bicas, Juliano Lemos

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Journal of Agricultural and Food Chemistry; v. 71, n. 24, p. 12-pg., 2023-06-08.

Resumo

Thisreview addresses the possibilities of using supercriticalcarbon dioxide (SC-CO2) in the flavor industry in extractionand fractionation processes and its use as a reaction medium to generatearoma esters. The advantages and disadvantages are presented, comparingSC-CO2 processing with traditional methods. The most distinguishablefeatures of SC-CO2 include mild reaction conditions, timesavings, fewer toxicity concerns, higher sustainability, and the possibilityof modulating solvent selectivity according to the process conditions(such as pressure and temperature). Thus, this review indicates thepotential of using SC-CO2 to obtain a high selectivityof compounds that can be applied in aroma technology and related fields. (AU)

• Processo FAPESP: 21/01008-1 - Tecnologia supercrítica no contexto da engenharia reversa: formulação de novos produtos a partir de resíduos agroindustriais de cítricos
• Beneficiário: Julian Martínez
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Processo FAPESP: 15/13320-9 - Efeito do azeite da polpa e do chá das folhas do abacate da variedade Hass associado à atividade física no tratamento da obesidade induzida por dieta hiperlipídica
• Beneficiário: Mário Roberto Maróstica Junior
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Processo FAPESP: 20/06814-3 - ENZITERP: biotransformações enzimáticas de terpenos para a produção de bioaromas
• Beneficiário: Juliano Lemos Bicas
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Processo FAPESP: 17/11245-5 - Fracionamento de extratos de subprodutos industriais de maracujá-azedo (Passiflora edulis) por redução de pressão utilizando CO2 supercrítico
• Beneficiário: Luana Cristina dos Santos
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Processo FAPESP: 15/50333-1 - Cobra: nova plataforma de descoberta de compostos para identificação rápida e de baixo custo de bioativo com efeitos benéficos originários de plantas brasileiras
• Beneficiário: Glaucia Maria Pastore
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Temático
• Processo FAPESP: 19/13465-8 - Parceria entre a Universidade de Lund e a Universidade Estadual de Campinas para estudos em alimentos funcionais e dietas na prevenção de doenças cardiometabólicas
• Beneficiário: Mário Roberto Maróstica Junior
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Processo FAPESP: 18/11069-5 - Ação de berries brasileiras sobre parâmetros metabólicos e desempenho cognitivo de animais obesos
• Beneficiário: Mário Roberto Maróstica Junior
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular