Monitoring and data collection for the validating the use of biological control and software sensor in industrial fermentation

• Grant number: 23/03669-0
• Support Opportunities: Scholarships in Brazil - Technical Training Program - Technical Training
• Start date: May 01, 2023
• End date: April 30, 2024
• Field of knowledge: Engineering - Chemical Engineering - Chemical Process Industries
• Agreement: SEBRAE-SP
• Principal Investigator: Daniel Ibraim Pires Atala
• Grantee: Moisés Alves
• CNAE: Fabricação de produtos alimentícios não especificados anteriormente ; Fabricação de aguardentes e outras bebidas destiladas ; Fabricação de álcool
• Associated research grant: 22/13726-9 - Technological validation of the use of bacteriophages in the control of bacterial contamination in industrial fermentation with integration of the Sensor Software for real-time control of application conditions, AP.PIPE

Abstract

Um dos principais problemas da fermentação alcoólica em usinas é a perda de açúcares e de aumentos nos custos decorrentes de contaminação por bactérias ácido-láticas. As bactérias contaminantes do processo podem causar a floculação das leveduras e produzem metabólitos secundários (ácido acético e lático) gerando impactos negativos na eficiência do processo. Além de problemas no controle da contaminação bacteriana outro gargalo é o monitoramento em tempo real das condições do processo para indicar tomadas de decisão corretivas antes de grandes perdas na produção. Dessa forma, a aplicação do Software Sensor detectará possíveis alterações no processo, devido à contaminação bacteriana, por exemplo, indicando o momento ideal para que haja interferência do operador sobre o processo, fatores esses que tornam o processo mais seguro e eficiente. Além disso, vai contribuir para indicar o tempo correto para o fim da fermentação, reduzindo o tempo de operação. No setor produtivo de etanol (cana-de-açúcar e milho), na etapa de fermentação, não existe algo comparativo disponível no mercado em relação ao controle biológico e Software Sensor. Nesse sentido, o bolsista ficará responsável por toda a coleta de dados do processo de fermentação em estudo, além da checagem da fermentação utilizando as ferramentas da validação e averiguação se as ferramentas utilizadas para o monitoramento e controle da fermentação deste projeto estão funcionando corretamente. (AU)