Assessment of Functional Yoghurt Efficacy to Decrease the Toxic Effects of Aflatoxins Alone or in Combination with Fumonisins on Piglets

• Grant number: 24/16125-1
• Support Opportunities: Scholarships in Brazil - Technical Training Program - Technical Training
• Start date: October 01, 2024
• End date: September 30, 2025
• Field of knowledge: Agronomical Sciences - Food Science and Technology
• Principal Investigator: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
• Grantee: Lucas Luiz Assis
• Host Institution: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brazil
• Associated research grant: 19/21603-1 - Biomarker approaches for assessing the early life exposure to multiple mycotoxins in the diet, AP.TEM

Abstract

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos que ocorrem naturalmente em alimentos e que podem causar uma grande variedade de efeitos tóxicos em vertebrados, incluindo seres humanos. O fato de algumas micotoxinas serem carcinogênicas (aflatoxinas, por exemplo) constitui séria ameaça à saúde humana e animal, principalmente crianças e animais jovens devido a sua alta vulnerabilidade fisiológica. Estudos prévios demonstraram que biomassas de bactérias ácido láticas (BAL) e leveduras podem reduzir a exposição às aflatoxinas através da dieta. Neste contexto, o objetivo do presente projeto é avaliar a eficácia de iogurte funcional desenvolvido em outro sub-projeto do Projeto Temático, para diminuir os efeitos tóxicos das aflatoxinas, administradas isoladamente ou em conjunto com fumonisinas na ração, sobre leitões durante 28 dias. Os dados de desempenho, histopatológicos, bioquímica sanguínea e biomarcadores de mycotoxinas no soro serão analisados de acordo com um esquema fatorial de 2 x 2 x 2.