Production and characterization of active compound-loaded particles

• Grant number: 25/12837-0
• Support Opportunities: Scholarships in Brazil - Technical Training Program - Technical Training
• Start date: July 01, 2025
• End date: December 31, 2026
• Field of knowledge: Agronomical Sciences - Food Science and Technology - Food Engineering
• Agreement: ANR
• Principal Investigator: Milena Martelli Tosi
• Grantee: David Willian Bertan
• Host Institution: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brazil
• Associated research grant: 22/03469-9 - Production of loaded particles and nanocelluloses from agro-industrial by-products: potential application in active coatings or PLA films, AP.R

Abstract

O aproveitamento sustentável de subprodutos agroindustriais tem sido amplamente estudado como uma estratégia para obtenção de produtos de maior valor agregado, como compostos bioativos e biopolímeros, cuja composição varia de acordo com a origem dos resíduos. Neste contexto, os principais objetivos deste estudo são: extrair compostos ativos de diferentes subprodutos vegetais (bagaço de uva, folhas de alcachofra, resíduos de cenoura e café), encapsulá-los em partículas à base de quitosana, e caracterizar essas partículas visando sua aplicação posterior como coberturas ou filmes biodegradáveis.A caracterização das partículas incluirá diversas análises físico-químicas e funcionais, como: quantificação dos compostos bioativos por espectrofotometria e cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), identificação molecular por espectrometria de massas de alta resolução (LC/ESI-QTOF MS), determinação da eficiência de encapsulação, análise da distribuição do tamanho das partículas (por espalhamento de luz ou difração a laser), potencial zeta (carga superficial) e avaliação morfológica por microscopia eletrônica de varredura (MEV) ou de transmissão (MET), conforme o tamanho das partículas. Além disso, serão avaliadas as propriedades antioxidantes e antimicrobianas dos sistemas desenvolvidos, contribuindo para o desenvolvimento de recobrimentos/filmes ativos.