Characterization of the products produced by lactic acid bacteria in molasses semisynthetic medium and the bacterial interaction with the industrial yeasts

• Grant number: 25/22380-7
• Support Opportunities: Scholarships in Brazil - Technical Training Program - Technical Training
• Start date: December 01, 2025
• End date: November 30, 2027
• Field of knowledge: Biological Sciences - Microbiology - Applied Microbiology
• Principal Investigator: Sandra Regina Ceccato Antonini
• Grantee: José Machado da Silva Neto
• Host Institution: Centro de Ciências Agrárias (CCA). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Araras , SP, Brazil
• Associated research grant: 24/23414-0 - LACTIC ACID BACTERIA IN THE ETHANOLIC FERMENTATION: CHARACTERIZATION AND INTERACTION WITH INDUSTRIAL YEASTS, AP.R

Abstract

Dentro do projeto proposto, que objetiva a caracterização de isolados bacterianos da fermentação alcoólica e a avaliação das interações entre as bactérias láticas e leveduras industriais no âmbito da fermentação etanólica, o plano de pesquisa para o bolsista TT5 visa a realização de testes fermentativos em diferentes condições (na ausência e presença de ácidos hidroxicinâmicos, em condições de reciclo celular, em consórcios e em cultivos isolados). Avaliar-se-á tanto os parâmetros fermentativos quanto o perfil de metabólitos produzidos, procurando caracterizar as bactérias láticas e avaliar possíveis mecanismos de interação com leveduras industriais. Serão testadas quatro linhagens industriais de Saccharomyces cerevisiae, sendo que para duas delas há poucas informações sobre desempenho fermentativo e interação com bactérias.