| Grant number: | 02/12001-7 |
| Support Opportunities: | Scholarships in Brazil - Master |
| Start date: | March 01, 2003 |
| End date: | February 28, 2005 |
| Field of knowledge: | Agronomical Sciences - Food Science and Technology - Food Engineering |
| Principal Investigator: | Maria Angela de Almeida Meireles Petenate |
| Grantee: | Patricia Franco Leal Gestic |
| Host Institution: | Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brazil |
| Associated research grant: | 99/01962-1 - Supercritical technology applied to the processing of essential oils, vegetable oils, pigments, stevia, starch, cellulose and other natural products, AP.TEM |
Abstract Os alimentos ou ingredientes que, além de exercerem funções nutricionais básicas, provocam algum efeito benéfico à saúde e/ou reduzem os riscos da incidência de doenças crônicas são classificados como Alimentos Funcionais (ANVISA: Resolução no 18 e 19 de 30 de abril de 1998). Sendo assim, o objetivo deste trabalho será extrair compostos de plantas aromáticas, condimentares e medicinais, que são usualmente utilizadas como alimentos ou ingredientes, ou que futuramente poderão ser adicionados em alimentos para fins especiais incluindo alimentos para grupos populacionais específicos (ANVISA: Portaria no 29, de 13 de janeiro de 1998). A tecnologia a ser aplicada será a Supercrítica (CO2 e a mistura CO2 + H2O (10%, 20%, 30%), pelas vantagens que a técnica tem apresentado tanto ao meio ambiente (indústria verde) quanto à conservação das propriedades dos compostos de interesse. (AU) | |
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