Full text
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| Author(s): |
Roberta Ceriani
Total Authors: 1
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| Document type: | Doctoral Thesis |
| Press: | Campinas, SP. |
| Institution: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos |
| Defense date: | 2005-07-10 |
| Examining board members: |
Antonio José de Almeida Meirelles;
Eduardo Caldas Batista;
Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves;
Maria Regina Wolf Maciel;
Claudio Augusto Oller do Nascimento;
Luiz Antonio Minim
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| Advisor: | Antonio José de Almeida Meirelles |