Modulação da biossíntese e da absorção do colesterol por peptídeos provenientes de feijão caupi(Vigna unguiculata L. Walp)

Resumo

Muito recentemente as proteínas, e as fontes proteicas, ganharam destaque dentro do estudo dos alimentos bioativos por serem descritas como fornecedoras de peptídeos bioativos atuantes em vários processos metabólicos após sua digestão por enzimas naturais ou sintéticas. O feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp) é uma das principais culturas de subsistência e de exportação do Brasil. Pesquisas recentes mostraram evidências suficientes de que a proteína do feijão caupi é capaz de reduzir o colesterol total e melhorar o perfil de LDL/HDL em humanos, porém, o seu mecanismo de ação não é ainda claro. Assim, este estudo propõe investigar os mecanismos pelos quais os peptídeos provenientes de feijão caupi são possivelmente capazes de modular a biossíntese e a absorção do colesterol. Após uma hidrólise enzimática in vitro de isolado proteico, frações menores que 3 kDa serão incubadas em culturas de células Caco 2 e seus permeados isolados e sequenciados. Após a permeação, será avaliado o efeito dos hidrolisados na expressão dos genes dos receptores NPC1L1, ABCG5, ABCG8, ABCA1 e ABCG1 das Caco 2. Os peptídeos biodisponíveis identificados e sequenciados provenientes da permeação serão incubados juntamente com células Hep G2 para avaliar a expressão dos genes da HMGR e receptor de LDL. Espera-se com essa pesquisa esclarecer os possíveis mecanismos relacionados com a capacidade hipocolesterolêmica do feijão caupi, utilizando modelos in vitro de células de linhagem intestinal e hepática.