Caracterização metabolômica da carne de ovinos e bovinos

Resumo

O objetivo do projeto proposto é melhorar o conhecimento sobre processamento de dados da ressonância magnética nuclear (RMN), identificação de metabólitos e análises estatísticas de dados metabolômicos semi-quantitativos e quantitativos. As principais atividades que serão realizadas na AgResearch são divididas em três fases: 1) Processamento espectral e análise dos dados do projeto de pesquisa realizado no Brasil. Cerca de trezentos espectros de plasma e carne de novilhos Nelore com divergente diferença esperada da progênie (DEP) para crescimento serão processados e analisados estatisticamente. 2) Odor da carne de cordeiro em confinamento na Nova Zelândia. Este estudo foi conduzido na AgResearch em 2016, e a carne desses animais será analisada por RMN, além disso, será realizada a análises estatísticas de dados metabolômicos de semi-quantitativos e quantitativos. 3) Investigação de partes subutilizadas da carcaça. Este é outro projeto que será realizado na AgResearch e explorará as oportunidades de investigação de partes subutilizadas da carcaça. O trabalho inclui o perfil do metabolito de partes da carcaça de bovinos e ovinos de várias classes: bezerros, touros, vacas leiteiras abatidas e ovinos. As análises metabolômica do plasma e da carne serão realizadas utilizando a ressonância magnética nuclear de alto campo (RMN; espectrómetro Bruker Avance 600 NMR; Bruker Corporation, Karlsruhe, Baden-Württemberg, Alemanha). As amostras de plasma e carne serão preparadas seguindo metodologias específicas, e os dados serão analisados principalmente pelo software Chenomix. É bem provável que os resultados de três etapas deste projeto sejam publicáveis em um periódico como o Meat Science. (AU)