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Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bióloga, com mestrado em Tecnologia de Alimentos (DTA/UNICAMP/ 1991), doutorado em Ciência da Nutrição (DEPAN/UNICAMP/ 1996) e pós-doc. (1998/2001) no ITAL. Iniciou sua carreira como professora Adjunto da Faculdade de Farmácia na Universidade Federal do Goiás (UFG) e depois foi Professora na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. Atualmente é pesquisador científico nível VI do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) lotada no Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA/ LQ). Vinculada como Professora do curso de mestrado em ciência e tecnologia de alimentos do Ital e professora convidada do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Desde 2007 faz parte do Grupo de Trabalho para Rotulagem de Alimentos para Fenilcetonúricos na ANVISA, a partir de 2009 tem ocupado a vice-presidência da Comissão Interna de Biossegurança do ITAL e Membro do comitê consultor C3 do ILSI Brasil. Já coordenou diversos projetos de pesquisas nacionais e internacionais com financiamento de Agências de fomento à pesquisa (FAPESP, CNPq, FINEP, CYTED). Atua na área de Ciência e tecnologia de Alimentos, mais especificamente com pesquisas em proteínas vegetais e aproveitamento de subprodutos da agroindústria para extração de compostos bioativos direcionados para a saúde. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil em geral e especificamente o Estado de São Paulo são gigantes de produção agrícola, com a projeção mundial. Entretanto, as tecnologias de aproveitamento de resíduos de produção agrícola e a produção de alimentos saudáveis ainda estão aquém do nível desejado. Por outro lado, o contínuo crescimento de doenças relacionadas aos distúrbios de metabolismo provocadas pela alimentação, s…
O Brasil se destaca por sua diversidade agrícola e produção de óleos, levando às indústrias a necessidade de adequação na produção, seguindo as tendências mundiais. Neste contexto, as matrizes oleaginosas quando aproveitadas em sua integralidade agregam sustentabilidade e valor a cadeia de produção agroindustrial. A proposta do SmartProSun é desenvolver um processo integrado de reciclagem…
PDIP-ITAL objetiva fortalecer a atuação do Instituto por meio da modernização de sua infraestrutura analítica e de plantas piloto, como elementos essenciais de avaliação da segurança e para provas de conceito para produtos e processos, pela capacitação de sua equipe de pesquisadores, como recurso fundamental na geração de novas competências, e pela forte interação com atores nacionais e i…
O objetivo do Congresso é apresentar os avanços mais recentes sobre as propriedades bioativas de peptídeos provenientes de diferentes matrizes alimentares, que têm sido estudadas na área da saúde e nutrição. Pretende-se abordar com maior profundidade os mecanismos envolvidos na bioatividade dos peptídeos, bem como as principais ferramentas utilizadas para obtenção e identificação. As apre…
A alimentação e a nutrição são requisitos essenciais para a promoção e proteção da saúde. Muitos nutrientes são considerados essenciais à vida, já que participam de funções bioquímico-metabólicas vitais, como é o caso do ferro. Deficiências de minerais, em geral, podem ocorrer de forma primária, quando a ingestão do mineral é inadequada, ou secundária, quando outros fatores da dieta inter…
O Brasil se destaca por sua diversidade agrícola e produção de óleos, levando às indústrias a necessidade de adequação na produção, seguindo as tendências mundiais. Neste contexto, as matrizes oleaginosas quando aproveitadas em sua integralidade agregam sustentabilidade e valor a cadeia de produção agroindustrial. A proposta do SmartProSun é desenvolver um processo integrado de reciclagem…
O Brasil se destaca por sua diversidade agrícola e produção de óleos, levando às indústrias a necessidade de adequação na produção, seguindo as tendências mundiais. Neste contexto, as matrizes oleaginosas quando aproveitadas em sua integralidade agregam sustentabilidade e valor a cadeia de produção agroindustrial. A proposta do SmartProSun é desenvolver um processo integrado de reciclagem…
A conscientização dos consumidores sobre efeitos positivos dos alimentos funcionais na saúde gera uma força motriz para compreender a ação dos peptídeos bioativos no organismo. Peptídeos bioativos são foco de muitas pesquisas relacionadas principalmente as atividades antioxidante e hipoglicemiante. O sistema de defesa antioxidante do organismo é responsável pela neutralização da produção …
A progressão da Doença de Alzheimer (DA) resulta da agregação de peptídeos beta-amiloide (AB42), sua disposição em fibrilas e a consequente formação de placas senis. Esse processo pode culminar na ativação das células imunes residentes do sistema nervoso central (microglia), com a consequente liberação de citocinas inflamatórias. Desse modo, nos últimos anos, muitos estudos têm sido direc…