Obtenção de parâmetros térmicos de engenharia para simulação e projeto de biorreatores de fermentação em estado sólido em leito fixo

Resumo

Propõe-se neste projeto de pesquisa de Mestrado obter experimentalmente parâmetros térmicos de engenharia que permitam fazer simulação e projeto de biorreatores de leito fixo para fermentação em estado sólido (FES). O projeto buscará reunir conhecimentos de um grupo de pesquisadores envolvidos com trabalhos de transferência de calor em leito fixo, de reatores de FES, de propriedades físicas de rejeitos sólidos agroindustriais e de métodos numéricos para modelagem e simulação de processos. A etapa experimental envolverá experimentos de determinação das propriedades térmicas efetivas de leitos fixos compostos pelos bagaços de laranja e de cana-de-açúcar e farelo de trigo. Tais propriedades serão obtidas tanto na estagnação como no escoamento monofásico de ar. Também serão realizados experimentos que caracterizem e quantifiquem a migração de umidade no sistema em função da transferência de calor. De posse dos parâmetros térmicos e da dinâmica de transferência de massa, será feita a simulação de um fermentador em leito fixo para a produção de enzimas pectinolíticas a partir da fermentação de uma matriz porosa composta por bagaço de cana-de-açúcar, bagaço de laranja e farelo de trigo pelo fungo termofílico Thermomucor indicae-seudaticae N 31. Esta simulação será comparada com resultados experimentais já obtidos pelo grupo. O projeto se integra à linha de pesquisa Engenharia de Processos para a Indústria de Alimentos do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, é auxiliar ao doutorado do aluno Marcelo Andrés Umsza Guez, bolsista FAPESP (proc. 05/00127-4), cujo tem versa sobre a produção de enzimas pectinolíticas por FES. (AU)