Validação de Métodos de Avaliação do Consumo Alimentar em Crianças: SAYCARE Study

Resumo

Introdução: A avaliação do consumo alimentar de crianças com acurácia é essencial para se investigar as associações entre a dieta e a doença. Diante da crescente prevalência de obesidade, fatores de risco cardiovascular, diabetes, e demais doenças com consequências a longo prazo, torna-se fundamental prevenir o surgimento das mesmas, desde a infância. Portanto, validar métodos de avaliação do consumo alimentar em crianças é primordial para a identificação e prevenção primária destas doenças. Objetivo: Validar relativamente dois questionários [Recordatório Alimentar de 24 horas (R24h) e Questionário de Frequência Alimentar (QFA)], para estimar o consumo habitual de ferro, e de Frutas, Legumes e Verduras (FLV), em crianças sul-americanas. Método: Estudo transversal em amostra de crianças (6 a 10 anos) de São Paulo e Teresina (Brasil), Buenos Aires (Argentina) e Lima (Peru). O R24h será respondido 3 vezes (2 dias semanais não consecutivos; 1 dia de fim de semana); e o QFA será respondido duas vezes (intervalo de 15 dias). Para validar tais questionários serão utilizados biomarcadores sanguíneos de concentração: ferro e ferritina (para consumo habitual de ferro); e retinol, beta-caroteno, alfa-tocoferol, e ácido ascórbico (para consumo habitual de FLV). A princípio, serão utilizadas medidas de tendência central e dispersão para as variáveis contínuas, e coeficientes de correlação de Pearson para testar a validade dos métodos. Será verificado se os dados apresentam distribuição paramétrica por meio do teste de Shapiro-Wilk. Caso contrário, ajustaremos esta normalidade com a transformação logarítmica ou quadrática dos dados. Posteriormente, será feito teste de sensibilidade para testar possível viés. Será adotada significância estatística de 5%.