Technological alternatives to improve the quality of low fat Prato cheese.

Grant number:	09/03994-1
Support Opportunities:	Scholarships in Brazil - Master
Start date:	March 01, 2010
End date:	February 28, 2011
Field of knowledge:	Agronomical Sciences - Food Science and Technology - Food Technology

Principal Investigator:	Ana Lúcia Barretto Penna
Grantee:	Iris Martins Diamantino

Host Institution:	Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brazil

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Academic Publications

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DIAMANTINO, Iris Martins. Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura. 2011. Master's Dissertation - Universidade Estadual Paulista (Unesp). Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas. São José do Rio Preto São José do Rio Preto.