Relationship of structure and bioactive function of whey peptides through in silico analyses.

• Grant number: 24/17842-9
• Support Opportunities: Scholarships in Brazil - Technical Training Program - Technical Training
• Start date: November 01, 2024
• End date: February 28, 2025
• Field of knowledge: Agronomical Sciences - Food Science and Technology - Food Science
• Principal Investigator: Fabiana Andrea Barrera Galland
• Grantee: Beatriz Rodrigues de Lima
• Host Institution: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Campinas , SP, Brazil
• Associated research grant: 19/01896-4 - Study of the anti-inflammatory action of peptides derived from whey on glial cells, AP.JP

Abstract

A implementação de técnicas utilizando a bioinformática são de extrema relevância atualmente, uma vez que permite a triagem virtual de um grande número de moléculas por meio de banco de dados e análise em menor tempo, com bastante precisão e menos recursos. O objetivo deste estudo é avaliar a relação estrutura-bioatividade de peptídeos digeridos do soro do leite por meio de análises in sílico. Por meio de algoritmos de predição pretende-se estimar a atividade anti-inflamatória, antioxidante, capacidade de biodisponibilidade pela barreira hematoencefálica e alergenicidade de peptídeos do soro do leite resultantes da digestão gastrointestinal simulada. Ainda, realizar estudo de mapas de frequência dos aminoácidos nas suas determinadas posições da cadeia peptídica e relacionar com bioatividades já descritas em bancos de dados. Além disso, avaliar a capacidade de interação de peptídeos previamente selecionados com alvo molecular da inflamação por meio de ferramenta de docking molecular. Espera-se com essa abordagem uma maior precisão na obtenção dos resultados, com economia de tempo e recursos financeiros, além de contribuir para a redução do uso de animais em pesquisas. (AU)