Abordagens de biomarcadores para avaliar a exposição precoce a múltiplas micotoxinas na dieta

• Processo: 19/21603-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Temático
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2020
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2026
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
• Beneficiário: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Pesquisadores principais: Leandra Náira Zambelli Ramalho
• Pesquisadores associados: Alessandra Vincenzi Jager ; Carlos Humberto Corassin ; Fábio Enrique Lemos Budiño ; Fernando Gustavo Tonin ; Fernando Silva Ramalho ; Ivan Savioli Ferraz ; Luiz Antônio Del Ciampo
• Auxílio(s) vinculado(s): 22/01920-5 - EMU concedido no processo 2019/21603-1: sistema de extração em fase sólida (SPE) GX-274 ASPEC, marca Gilson, AP.EMU
• Bolsa(s) vinculada(s): 24/14587-8 - Avaliação da Eficácia de Iogurte Funcional para Diminuir os Efeitos Tóxicos das Aflatoxinas, Administradas Isoladamente ou em Combinação com Fumonisinas na Ração, Sobre Leitões, BP.IC; 24/16125-1 - Avaliação da Eficácia do Iogurte Funcional para Diminuir os Efeitos Tóxicos das Aflatoxinas, Administradas Isoladamente ou em Conjunto com Fumonisinas na Ração, sobre Leitões, BP.TT; 24/13475-1 - Avaliação da Eficácia de Iogurte Funcional para Diminuir os Efeitos Teratogênicos das Aflatoxinas em Ratas Wistar Durante a Gestação, BP.IC; + mais bolsas vinculadas 24/00896-9 - Aplicação de plasma atmosférico frio para degradação de aflatoxina b1 e desoxinivalenol em cereal infantil, BP.DR; 23/05989-2 - Avaliação da co-ocorrência de micotoxinas em alimentos infantis em Pirassununga e Ribeirão Preto/SP, BP.DD; 23/05597-7 - Biodisponibilidade "In Vitro" das Principais Micotoxinas Encontradas nos Alimentos e Avaliação da Exposição, BP.IC; 23/05605-0 - Avaliação da Exposição Humana Pré-Natal às Micotoxinas em Ribeirão Preto/SP, BP.IC; 23/00508-6 - Avaliação da Co-ocorrência de Micotoxinas em Alimentos Infantis em Pirassununga e Ribeirão Preto/SP, BP.IC; 22/15367-6 - Biodisponibilidade in vitro das principais micotoxinas encontradas nos alimentos e avaliação da exposição, BP.PD; 22/15501-4 - Desenvolvimento de Iogurte Funcional contendo Biomassa de Leveduras e BAL para Reduzir a Biodisponibilidade de Aflatoxinas, BP.IC; 22/07314-0 - Avaliação da exposição de crianças às micotoxinas através da dieta em Ribeirão Preto/SP, BP.IC; 22/05066-9 - Avaliação da eficácia de iogurte funcional para diminuir os efeitos tóxicos das aflatoxinas, administradas isoladamente ou em conjunto com fumonisinas na ração, sobre leitões, BP.DD; 22/03952-1 - Avaliação da exposição de crianças às micotoxinas através da dieta em Ribeirão Preto/SP, BP.PD - menos bolsas vinculadas
• Assunto(s): Alimentos, dieta e nutrição Alimentos infantis Crianças Micotoxinas Cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas Biomarcadores Animais jovens
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: alimentos infantis | Animais Jovens | Biomarcadores de exposição | crianças | Lc-Ms | Micotoxinas | Ms | Micotoxicologia de Alimentos

Resumo

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos que ocorrem naturalmente em alimentos e que podem causar uma grande variedade de efeitos tóxicos em vertebrados, incluindo seres humanos. O fato de algumas micotoxinas serem carcinogênicas (aflatoxinas, por exemplo) e poderem ser detectadas em leite materno, alimentos e rações, constitui séria ameaça à saúde humana e animal, principalmente crianças e animais jovens devido a sua alta vulnerabilidade fisiológica. Este Projeto Temático é constituído por 8 sub-projetos (work packages, WP), com objetivos independentes e complementares para avançar o conhecimento sobre a exposição de crianças às micotoxinas através da dieta usando abordagens de biomarcadores e análises multi-micotoxinas em alimentos, bem como a determinação da biodisponibilidade in vitro de micotoxinas, e o desenvolvimento de produto lácteo funcional contendo biomassa de bactérias ácido láticas (BAL) e leveduras para reduzir a exposição às aflatoxinas através da dieta. Os objetivos específicos dos WP são: WP-1: Avaliar a exposição pré-natal de gestantes a micotoxinas na dieta em Ribeirão Preto/SP, usando biomarcadores de micotoxinas em tecidos fetais. WP-2: Avaliar a exposição de lactantes e bebês durante a lactação em Pirassununga/SP (em andamento, bolsa DR Fapesp, Proc. 2017/12956-2), e caracterização do risco associado. WP-3: Avaliar a exposição de bebês (e 1 ano e < 2 anos de idade), pré-escolares (e2 e <6 anos de idade), escolares (e6 e <10 anos) e adolescentes (e10 e <19 anos) de Ribeirão Preto/SP a múltiplas micotoxinas na dieta usando dados de alimentação e biomarcadores na urina, e caracterizar o risco associado. WP-4: Determinar o co-ocorrência de micotoxinas em fórmulas infantis, alimentos à base de frutas e cereais comercializados em Pirassununga/SP e Ribeirão Preto/SP. WP-5: Determinar a biodisponibilidade in vitro de micotoxinas regulamentadas no Brasil, e ajustar a avaliação da exposição de crianças às micotoxinas obtidas no WP-3 através de dados de alimentação e biomarcadores presentes na urina. WP-6: Desenvolver um iogurte funcional contendo biomassa de leveduras e BAL para reduzir a biodisponibilidade de aflatoxinas. WP-7: Avaliar a eficácia do iogurte funcional para diminuir os efeitos teratogênicos das aflatoxinas em ratas Wistar durante a gestação. WP-8: Avaliar a eficácia do iogurte funcional para diminuir os efeitos tóxicos das aflatoxinas, administradas isoladamente ou em conjunto com fumonisinas na ração, sobre leitões. (AU)

Publicações científicas

(11)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

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