Separação de compostos bioativos presentes no chá preto e mate pela extração com líquidos pressurizados acoplada em linha com um adsorvente e avaliação de seu potencial antimicrobiano

• Processo: 18/17089-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado Direto
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2019
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2022
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maurício Ariel Rostagno
• Beneficiário: Mariana Corrêa de Souza
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Limeira , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 19/18772-6 - Desenvolvimento de métodos rápidos para análise e caracterização química de compostos em folhas de chá preto e mate, BE.EP.DD
• Assunto(s): Produtos naturais Chá Camellia sinensis Ilex paraguariensis Compostos bioativos Compostos fenólicos Anti-infecciosos Extração de líquidos Extração em fase sólida Flavonoides
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: adsorvente | Antimicrobianos | chá preto | Compostos fenólicos | em linha | Extração com liquidos pressurizados | Ciências de Alimentos

Resumo

O chá é uma das bebidas mais consumidas no mundo, sendo considerado uma das bebidas mais antigas produzidas por via biotecnológica desenvolvidas pelo ser humano. Seu uso se dá na forma de infusões e seu amplo consumo está relacionado com suas propriedades sensoriais e estimulantes. A composição química das folhas do chá preto (Camellia sinensis) e erva mate (Ilex paraguariensis) é bastante diversa com a presença de uma ampla variedade de componentes. O chá preto (Camellia sinensis) apresenta elevadas concentrações de compostos que possuem propriedades antimicrobiana, assim como a erva mate (Ilex paraguariensis), podendo ser explorados para o uso de conservantes em alimentos, por exemplo. Para utilizar estes produtos naturais é necessário realizar um processo de extração para remover os compostos biologicamente ativos da matriz da matéria-prima e para isto podem ser utilizados diferentes técnicas e métodos de extração. Estas técnicas de extração vão desde as mais simples, como a maceração, até processos avançados como os líquidos pressurizados (PLE). Os métodos convencionais de extração apresentam desvantagens, tais como: baixa seletividades, obtenção de baixa concentração de compostos de interesse, demora do tempo de extração e alto consumo de solventes para obtenção dos compostos. Em contraste, as técnicas modernas de extração permitem realizar o processo mais rapidamente com menor consumo de solventes e obter extratos com maior concentração e menos contaminantes. Assim, este trabalho propõe-se estudar a combinação da extração com líquidos pressurizados e extração em fase sólida para a purificação de compostos fenólicos a partir de chá preto e mate, bem como avaliar o potencial antimicrobiano da fração de flavonoides e seu uso contra microrganismos patogênicos e deteriorantes. (AU)

Publicações científicas

(10)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

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PIZANI, RODRIGO S.; VIGANO, JULIANE; DE SOUZA MESQUITA, LEONARDO M.; CONTIERI, LETICIA S.; SANCHES, VITOR L.; CHAVES, JAISA O.; SOUZA, MARIANA C.; DA SILVA, LAISE C.; ROSTAGNO, MAURICIO A.. Beyond aroma: A review on advanced extraction processes from rosemary (Rosmarinus officinalis) and sage (Salvia officinalis) to produce phenolic acids and diterpenes. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, v. 127, p. 18-pg., 2022-08-02. (18/17089-8, 18/14582-5, 20/08421-9, 19/24537-0, 20/15774-5, 20/03623-2, 19/13496-0, 20/04067-6)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SOUZA, Mariana Corrêa de. Extração e purificação em linha e análise dos compostos bioativos do chá preto (Camellia sinensis) e mate (Ilex paraguariensis): aplicação em alimentos e avaliação do potencial biológico. 2022. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências Aplicadas Limeira, SP.