ENZITERP: biotransformações enzimáticas de terpenos para a produção de bioaromas

Resumo

O mercado global de aromas está estimado para atingir US$ 26,3 bilhões em 2020, com uma demanda crescente por saudabilidade e consumo de produtos naturais. Neste sentido, a geração de aromas via biotransformação ganha cada vez mais força, devido a condições brandas de processo, com menor formação de resíduos tóxicos e preços potencialmente competitivos. O Brasil apresenta uma conjuntura ideal para fornecer bioaromas a partir da biotransformação de terpenos, pois possui abundância de substratos terpênicos a baixo preço e destaque internacional no desenvolvimento científico nesta área. Assim, o presente projeto tem como propósito estudar processos de produção de bioaromas por biotransformação de terpenos utilizando enzimas isoladas, ao invés de células microbianas, visando aumento de produtividade ao diminuir as limitações associadas à transferência de massa. O projeto proposto enfoca na biotransformação de R-(+)-limoneno em R-(+)-±-terpineol a partir da enzima ±-terpineol deidratase de Sphingobium sp., em que se examinará a viabilidade técnica de utilizar CO2 supercrítico como meio reacional, para, além de aumentar o rendimento, otimizar a recuperação e purificação do R-(+)-±-terpineol. Dessa forma, espera-se que este projeto possa atender demandas industriais por soluções biotecnológicas mais eficazes, rentáveis e robustas para produzir bioaromas. (AU)