| Texto completo | |
| Autor(es): |
Pedron, Tatiana
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Oliveira, Greiziany Soares Paulino
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Paniz, Fernanda Pollo
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Souza, Felipe de Moura
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Masuda, Hana Paula
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dos Santos, Mauro Coelho
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Rocha, Bruno Alves
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Pereira, Rodrigo Mendes
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Batista, Bruno Lemos
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Número total de Autores: 9
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| Afiliação do(s) autor(es): | [1] Fed Univ ABC, Ctr Nat & Human Sci, St Santa Adelia 166, BR-09210580 Santo Andre, SP - Brazil
[2] Univ Fed Sao Paulo, Inst Environm Chem & Pharmaceut Sci, BR-09972270 Diadema, SP - Brazil
Número total de Afiliações: 2
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| Tipo de documento: | Artigo Científico |
| Fonte: | Journal of Food Composition and Analysis; v. 101, AUG 2021. |
| Citações Web of Science: | 0 |
| Resumo | |
Concentrations of As, Cd, Co, Cu, Mn, Pb, Se and Zn were determined in polished and husked rice samples purchased from Singapore markets to estimate nutritional risk by their estimated weekly intakes (EWIs). The elemental distribution in rice grain was studied using scanning electron microscopy coupled with energydispersive X-ray spectroscopy (SEM-EDS), and a principal component analysis was performed to investigate the relationships between the variables (total element concentration) in a multidimensional space. Except for Cd and Se, the median concentration of analytes for husked grains was higher than in polished grains. Rice samples with As concentration higher than 198 mu g kg-1 were submitted to speciation analysis, and inorganic-As found in grains ranged from 41 to 87 % of the total As. Calculated EWIs for essential elements were lower than the Recommended Dietary Allowance, while the EWIs for non-essential elements were below the Provisional Tolerable Weekly Intake. Nevertheless, our results demonstrate that the presence of toxic elements in rice, especially As, must be carefully monitored. It was found a significantly low concentration levels of essential elements in most of the samples analyzed, highlighting the relevance of biofortification strategies to mitigate hidden hunger. Furthermore, the mineral profile obtained from the samples allowed discrimination of rice samples according to farming practice, grain processing and country of origin using principal component analysis and discriminant function analysis. (AU) | |
| Processo FAPESP: | 16/19924-6 - Avaliação da bioacessibilidade in vitro e da biodisponibilidade in vivo de arsênio ingerido através do arroz comumente consumido por brasileiros |
| Beneficiário: | Tatiana Pedron |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Processo FAPESP: | 14/05151-0 - Arsênio e arroz: monitoramento e estudos de (bio)remediação para segurança alimentar |
| Beneficiário: | Bruno Lemos Batista |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Jovens Pesquisadores |
| Processo FAPESP: | 17/10118-0 - Estudo e aplicação da tecnologia eletroquímica para a análise e a degradação de interferentes endócrinos: materiais, sensores, processos e divulgação científica |
| Beneficiário: | Marcos Roberto de Vasconcelos Lanza |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Temático |
| Processo FAPESP: | 17/21846-6 - Nanoestruturas para a remediação ambiental e produção de energia a partir de fontes renováveis |
| Beneficiário: | Mauro Coelho dos Santos |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Programa BIOEN - Regular |
| Processo FAPESP: | 16/10060-9 - Equipamento multi-usuário (EMU) concedido no Processo FAPESP 2014/05151-0: espectrômetro de massas com plasma indutivamente acoplado hifenado a um cromatógrafo a líquido de alta eficiência (HPLC-ICP-MS) |
| Beneficiário: | Bruno Lemos Batista |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Programa Equipamentos Multiusuários |