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Identificação de adulterações e determinação simultânea de nutrientes e contaminantes em alimentos por análise direta em espectrometria de massas e imagem

Processo: 14/00084-2
Modalidade de apoio:Bolsas no Brasil - Doutorado
Data de Início da vigência: 01 de junho de 2014
Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2017
Área de conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
Acordo de Cooperação: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
Pesquisador responsável:Rodrigo Ramos Catharino
Beneficiário:Diogo Noin de Oliveira
Instituição Sede: Faculdade de Ciências Médicas (FCM). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
Assunto(s):Análise de alimentos   Espectrometria de massas   Metabolômica
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:adulteração | Analise de Alimentos | Espectrometria de massas | Análise de Alimentos

Resumo

A necessidade de métodos analíticos mais rápidos e com alta eficiência é o que move a pesquisa aplicada à área de ciência de alimentos. A metabolômica é uma plataforma extremamente versátil, que integra dados estatísticos e experimentais na produção de resultados analíticos de alta confiabilidade. Isso aliado às técnicas modernas de espectrometria de massas torna esse segmento extremamente fértil para a realização de melhorias e desenvolvimento. Amostras de diversos alimentos com características funcionais, como azeites, amendoim e chocolates serão analisadas diretamente, com mínimo preparo de amostras através de espectrometria de massas convencional (MS) e por imagem (MSI). Serão verificadas características químicas de sua composição em casos de adulterações ou contaminações. Dentro desse escopo, fontes de íons como ionização por dessorção a laser assistida por matriz (MALDI) e ionização por spray de elétrons (ESI) serão largamente exploradas. Necessidades de elucidação estrutural serão respaldadas por reações de fragmentação e análises por espectrometria de massas de alta resolução (ESI-Orbitrap). Os compostos (marcadores) poderão ser previamente escolhidos (target analysis) ou identificados pós-análise (metabolic fingerprinting). (AU)

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Publicações científicas (15)
(As publicações científicas contidas nesta página são originárias da Web of Science ou da SciELO, cujos autores mencionaram números dos processos FAPESP concedidos a Pesquisadores Responsáveis e Beneficiários, sejam ou não autores das publicações. Sua coleta é automática e realizada diretamente naquelas bases bibliométricas)
BUSANELLO, ESTELA N. B.; MARQUES, ANA C.; LANDER, NOELIA; DE OLIVEIRA, DIOGO N.; CATHARINO, RODRIGO R.; OLIVEIRA, HELENA C. F.; VERCESI, ANIBAL E.. Pravastatin Chronic Treatment Sensitizes Hypercholesterolemic Mice Muscle to Mitochondrial Permeability Transition: Protection by Creatine or Coenzyme Q(10). FRONTIERS IN PHARMACOLOGY, v. 8, . (14/00084-2, 14/11261-2, 14/08995-4, 13/07607-8, 11/50400-0)
ODIR RODRIGUES MELO, CARLOS FERNANDO; ESTEVES, CIBELE ZANARDI; DE OLIVEIRA, ROSIMEIRE NUNES; GUERREIRO, TATIANE MELINA; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; LIMA, ESTELA DE OLIVEIRA; MINE, JULIO CESAR; ALLEGRETTI, SILMARA MARQUES; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. Early developmental stages of Ascaris lumbricoides featured by high-resolution mass spectrometry. Parasitology Research, v. 115, n. 11, p. 8-pg., . (14/00084-2, 14/00302-0, 11/50400-0, 15/06809-1)
VIVIAN, ADRIANA FU; AOYAGUI, CAROLINE TIEMI; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. Mass spectrometry for the characterization of brewing process. Food Research International, v. 89, p. 8-pg., . (14/00084-2, 15/06809-1)
ODIR RODRIGUES MELO, CARLOS FERNANDO; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; LIMA, ESTELA DE OLIVEIRA; GUERREIRO, TATIANE MELINA; ESTEVES, CIBELE ZANARDI; BECK, RAISSA MARQUES; PADILLA, MARINA AIELLO; MILANEZ, GUILHERME PAIER; ARNS, CLARICE WEIS; PROENCA-MODENA, JOSE LUIZ; et al. A Lipidomics Approach in the Characterization of Zika-Infected Mosquito Cells: Potential Targets for Breaking the Transmission Cycle. PLoS One, v. 11, n. 10, . (15/06809-1, 14/00302-0, 11/50400-0, 14/00084-2, 13/11343-6)
DE OLIVEIRA, DIOGO N.; DE MENEZES, MAICO; CATHARINO, RODRIGO R.. Thermal degradation of sucralose: a combination of analytical methods to determine stability and chlorinated byproducts. SCIENTIFIC REPORTS, v. 5, . (11/50400-0, 14/00084-2)
DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; DELAFIORI, JEANY; FERREIRA, MONICA SIQUEIRA; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. In vitro evaluation of Sun Protection Factor and stability of commercial sunscreens using mass spectrometry. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY B-ANALYTICAL TECHNOLOGIES IN THE BIOMEDICAL AND LIFE SCIENCES, v. 988, p. 13-19, . (13/20066-6, 11/50400-0, 14/00084-2)
VIVIAN, ADRIANA FU; AOYAGUI, CAROLINE TIEMI; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. Mass spectrometry for the characterization of brewing process. Food Research International, v. 89, n. 1, p. 281-288, . (15/06809-1, 14/00084-2)
ODIR RODRIGUES MELO, CARLOS FERNANDO; ESTEVES, CIBELE ZANARDI; DE OLIVEIRA, ROSIMEIRE NUNES; GUERREIRO, TATIANE MELINA; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; LIMA, ESTELA DE OLIVEIRA; MINE, JULIO CESAR; ALLEGRETTI, SILMARA MARQUES; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. Early developmental stages of Ascaris lumbricoides featured by high-resolution mass spectrometry. Parasitology Research, v. 115, n. 11, p. 4107-4114, . (14/00084-2, 15/06809-1, 14/00302-0, 11/50400-0)
GUERREIRO, TATIANE MELINA; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; FERREIRA, MONICA SIQUEIRA; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. High-throughput analysis by SP-LDI-MS for fast identification of adulterations in commercial balsamic vinegars. Analytica Chimica Acta, v. 838, p. 86-92, . (11/50400-0, 14/00084-2)
DE OLIVEIRA, DIOGO N.; CAMARGO, ANA C. B.; MELO, CARLOS F. O. R.; CATHARINO, RODRIGO R.. A fast semi-quantitative screening for cocoa content in chocolates using MALDI-MSI. Food Research International, v. 103, p. 8-11, . (14/00084-2, 14/21791-9, 11/50400-0, 15/06809-1, 16/17066-2)
FERREIRA, MONICA SIQUEIRA; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; MESQUITA, CAROLINE COSTA; DE LIMA BARBOSA, ANA PAULA; ANHE, GABRIEL FORATO; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. MALDI-MSI: a fast and reliable method for direct melatonin quantification in biological fluids. JOURNAL OF ANALYTICAL SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 7, . (14/00084-2, 11/50400-0, 15/06809-1)
DOS SANTOS, GUSTAVO APARECIDO; FERREIRA, MONICA SIQUEIRA; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; DE OLIVEIRA, VANESSA; SIQUEIRA-SANTOS, EDILENE S.; CORREA CINTRA, DENNYS ESPER; CASTILHO, ROGER FRIGERIO; VELLOSO, LICIO AUGUSTO; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. Identification of compounds from high-fat and extra virgin olive oil-supplemented diets in whole mouse liver extracts and isolated mitochondria using mass spectrometry. Journal of Mass Spectrometry, v. 50, n. 7, p. 951-958, . (11/50400-0, 14/00084-2)
DE OLIVEIRA, D. N.; CATHARINO, R. R.. Direct metabolic fingerprinting of olive oils using STELDI-MS. Journal of Food Composition and Analysis, v. 38, p. 131-134, . (11/50400-0, 14/00084-2)
DAMARIO, NATALIA; DE OLIVEIRA, DIOGO N.; FERREIRA, MONICA S.; DELAFIORI, JEANY; CATHARINO, RODRIGO R.. Cheese lipid profile using direct imprinting in glass surface mass spectrometry. ANALYTICAL METHODS, v. 7, n. 6, p. 2877-2880, . (11/50400-0, 14/00084-2)
Publicações acadêmicas
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
OLIVEIRA, Diogo Noin de. Desenvolvimento de técnicas modernas de espectrometria de massas para a análise de compostos bioativos benéficos e tóxicos em alimentos. 2017. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências Médicas Campinas, SP.

Patente(s) depositada(s) como resultado deste projeto de pesquisa

MÉTODO DE IDENTIFICAÇÃO DE BIOMARCADORES PARA COLESTASE NEONATAL, KIT DE IDENTIFICAÇÃO DOS BIOMARCADORES E USO PCT/BR2017/000151 - Universidade Estadual de Campinas Unicamp . Rodrigo Ramos Catharino; Maria Angela Bellomo Brandao; Gabriel Hessel; Letícia De Aguiar Dias; Carlos Fernando Odir Rodrigues Melo; Diogo Noin De Oliveira; Cibele Zanardi Esteves - 01 de janeiro de 2017