Utilização da análise de vídeo imagem, ultra-sonografia em tempo real e infravermelho como ferramentas para determinação da qualidade da carne bovina

Processo:	07/04445-6
Modalidade de apoio:	Auxílio à Pesquisa - Jovens Pesquisadores
Data de Início da vigência:	01 de agosto de 2008
Data de Término da vigência:	31 de julho de 2012
Área do conhecimento:	Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal

Pesquisador responsável:	Saulo da Luz e Silva
Beneficiário:	Saulo da Luz e Silva

Instituição Sede:	Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil

Município da Instituição Sede:	Pirassununga

Pesquisadores associados:	Angélica Simone Cravo Pereira ; Dante Pazzanese Duarte Lanna ; Jaime Urdapilleta Tarouco ; Joanir Pereira Eler ; José Bento Sterman Ferraz ; Jose Carlos Machado Nogueira Filho ; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro ; Paulo Roberto Leme

Bolsa(s) vinculada(s):	11/18153-2 - Relação do consumo alimentar residual e produção de gases em bovinos da raça nelore, BP.IC 11/01159-8 - Escores de avaliação visual e suas relações com eficiência alimentar e características de carcaça e rendimento de porção comestível em bovinos Nelore, BP.IC 10/02759-6 - Estimativa do rendimento da porção comestivel em bovinos nelore utilizando medidas obtidas por análise de imagem na região da quinta costela, BP.MS + mais bolsas vinculadas 11/02341-4 - Determinação de características de qualidade de carne por análise de imagem digital, BP.TT 10/05176-1 - "Efeito da atividade da Calpastatina na maturação da carne de bovinos Nelore com diferentes combinações genotípicas para maciez", BP.IC 10/10143-5 - Relação entre características de carcaça avaliadas na região da 5ª e da 12ª costelas em bovinos Nelore inteiros e castrados., BP.IC 10/08565-9 - Impacto da oxidação protéica e lipídica sobre características de qualidade da carne bovina maturada., BP.DR 10/10129-2 - Relação do consumo alimentar residual com imagens de termografia de infravermelho em função do nível de alimentação em bovinos Nelore., BP.IC 09/17322-5 - Eficiência alimentar, comportamento ingestivo e variação na ingestão de alimentos em bovinos de corte confinados com dietas de alto concentrado, BP.IC 09/05146-8 - Seleção de dietas por bovinos Nelore com alto e baixo consumo alimentar residual, BP.IC 09/01357-4 - Avaliação de características de desempenho e qualidade de carne em linhagens e touros representativos da raça Nelore, utilizando ultrassonografia, análise de imagens e NIRS., BP.DR 08/11662-6 - Relação entre gordura renal, pélvica e inguinal e gordura vísceral em bovinos Nelore, BP.IC 08/11665-5 - Ánalise de video imagem para a obtenção de medidas corporais de bovinos Nelore em movimento, BP.IC 08/10098-0 - Polimorfismos em genes relacionados à síntese e à degradação protéica intracelular e suas relações com consumo alimentar residual em bovinos da raça Nelore, BP.PD 08/09938-3 - Análise proteômica do efeito do complexo calpaína/calpastatina na carne de bovinos nelore com diferentes combinações genotípicas para maciez, BP.PD 08/11170-6 - Relações entre medidas corporais de bovinos Nelore determinadas diretamente no animal ou por análise de vídeo imagem, BP.IC 08/11252-2 - Utilização da espectroscopia na região do visível e próximo para determinação da maciez da carne de bovinos Nelore., BP.IC 08/02858-4 - Utilização da análise de vídeo imagem, ultrassonografia em tempo real e infravermelho como ferramentas para determinação da qualidade da carne bovina, BP.JP - menos bolsas vinculadas

Assunto(s):	Carnes e derivados Bovinocultura de corte Gado Nelore Controle da qualidade
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:	Caracteristicas De Carcaca \| Composicao Corporal \| Nelore \| Visao Artificial \| Zootecnia De Precisao \| Características de carcaça e qualidade de carne
Publicação FAPESP:	https://media.fapesp.br/bv/uploads/pdfs/Investindo...pesquisadores_52_77_78.pdf

Resumo

O objetivo geral da pesquisa proposta é aplicar tecnologias modernas, como a ultrassonografia em tempo real, a análise de vídeo imagem e o infravermelho como ferramentas para determinação do rendimento e da qualidade da carne bovina. Animais da raça Nelore (288) de diferentes sexos (machos inteiros e machos castrados) e frame (pequeno, médio e grande) serão recriados a pasto e abatidos após diferentes períodos de confinamento (56, 84, 112 e 140 dias). Os animais serão avaliados por ultrassonografia em tempo real e por vídeo imagem para determinação de características corporais e de carcaça, desde a desmama até o abate. A terminação será realizada em confinamento, onde serão obtidos dados individuais de desempenho, eficiência alimentar e características de carcaça avaliadas por ultrassom e por vídeo imagem. Serão obtidas equações para estimativa do ponto ideal de abate, peso e percentagem da porção comestível, utilizando as medidas obtidas no animal vivo por ultrassonografia e por análise de imagem. Após o abate serão avaliadas características indicadoras do rendimento e da qualidade da carcaça e de carne, diretamente na carcaça e também através da análise de vídeo imagem, para determinação do grau de acabamento e características de rendimento de cortes, além de imagens digitais do Longissimus para determinação de atributos relacionados à qualidade, como cor, gordura intramuscular e pH. Avaliações por infravermelho com comprimentos de onda na faixa do visível e próximo serão realizadas para determinações de maciez e perdas por gotejamento e cocção no músculo Longissimus. A utilização dessas tecnologias permitirá a obtenção de informações detalhadas sobre características de desempenho e crescimento relacionadas à qualidade da carne de bovinos em condições de produção brasileiras, e possibilitando sua aplicação visando melhorar a eficiência da cadeia da carne brasileira. (AU)

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Publicações científicas

(As publicações científicas contidas nesta página são originárias da Web of Science ou da SciELO, cujos autores mencionaram números dos processos FAPESP concedidos a Pesquisadores Responsáveis e Beneficiários, sejam ou não autores das publicações. Sua coleta é automática e realizada diretamente naquelas bases bibliométricas)

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