Microbiorefinarias e processos verdes de produção de bioativos com desperdício zero na industrialização de diferentes espécies de abacate - SENSORIA-2

• Processo: 25/04972-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Temático
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2025
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2030
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Acordo de Cooperação: ANR
• Pesquisador responsável: Alessandra Lopes de Oliveira
• Beneficiário: Alessandra Lopes de Oliveira
• Pesquisador Responsável no exterior: Caroline West
• Instituição Parceira no exterior: Université d'Orléans , França
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Município da Instituição Sede: Pirassununga
• Pesquisadores principais: Patrícia Maria Berardo Gonçalves Maia Campos
• Pesquisadores associados: Christianne Elisabete da Costa Rodrigues ; Christophe Hano ; Clément De Saint Jores ; Cyril Colas ; David da Silva ; Deise Carla Almeida Leite Dellova ; Eliana Cristina da Silva Rigo ; Eliana Setsuko Kamimura ; Emilie Destandau ; Eric Lesellier ; Fabiana Testa Moura de Carvalho Vicentini ; Fougere ; Giovani Leone Zabot ; Heidge Fukumasu ; Juliane Viganó ; Luiz Alberto Beraldo de Moraes ; Marco Antonio Trindade ; Milena Martelli Tosi ; Pierre-Eric Campos ; Priscyla Daniely Marcato Gaspari ; Renata Gebara Sampaio Dória ; Rosemary Aparecida de Carvalho
• Assunto(s): Desenvolvimento de novos materiais Produtos naturais Dieta saudável Compostos bioativos Biomassa Abacate Biorrefinarias
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos Saudáveis | Compostos Ativos | desenvolvimento de materiais | Extratos Naturais | formulação para aplicação tópica em farmacos e cosméticos | Processos de extração verde | Bioeconomia, da biomassa e seus usos: química, materiais, processos e abordagens sistêmicas

Resumo

Esta proposta de projeto temático (SENSORIA-2) é inovadora em diferentes aspectos, mas principalmente no estudo comparativo da composição dos extratos obtidos das diferentes frutas, do conteúdo proteico, da composição em amido e outros constituintes levando em conta a questão global das perdas e desperdícios alimentares no processamento de abacates. Os resíduos do processamento, ao invés de contribuir para a poluição ambiental e agravar os problemas climáticos serão destinados a diferentes fins. O processamento do abacate, em particular, gera resíduos significativos, com milhões de toneladas de cascas e sementes produzidas anualmente em todo o mundo. Estes resíduos liberam metano, um potente gás com efeito de estufa, contribuindo ainda mais para o aquecimento global. Apesar do impacto ambiental, resíduos vegetais como cascas e caroços de abacate são frequentemente negligenciados nas agendas internacionais. O abacate é uma fruta altamente nutritiva, rica em diversos compostos benéficos encontrados em sua polpa, semente e casca. Esses constituintes, como ácidos graxos monoinsaturados e compostos bioativos, têm potencial para a produção de alimentos funcionais, produtos farmacêuticos e cosméticos. A utilização total de abacates sem desperdício pode ser alcançada através das biorrefinarias, alinhando-se com os Objetivos para o Desenvolvimento Sustentável estabelecidos pela ONU, incluindo a erradicação da pobreza, a agricultura sustentável, a saúde e a ação climática. As questões científicas abordadas neste contexto são multidisciplinares, por isso este projeto temático de pesquisa envolve engenheiros, químicos, farmacêuticos e veterinários, pois somente a complementação de conhecimento entre as diferentes áreas irá possibilitar a inovação almejada nos diferentes domínios. Os resultados das pesquisas serão gerados por diferentes grupos de trabalhos (WP) que visam à extração (WP1), caracterização molecular (WP2) e de atividade (WP3) e aplicação (WP4, WP5, WP6) dos diversos produtos obtidos das seis variedades de abacate comumente cultivadas no Brasil. Este projeto de pesquisa inovador e colaborativo entre pesquisadores brasileiros e franceses visa gerar conhecimento até então inexistentes na literatura científica iniciando pela extração de compostos valiosos de diferentes espécies de abacate usando tecnologias verdes. Esses extratos terão sua composição detalhadamente estuda e comparada em termos da composição de bioativos, serão utilizados em diversas aplicações, como formulação de alimentos, revestimentos antioxidantes para frutas e produtos cárneos e formulações cosméticas e farmacêuticas. Além disso, o amido de caroço de abacate será utilizado na fabricação de aditivos para materiais de reparo ósseo, apresentando uma abordagem abrangente para a utilização de resíduos. O projeto também inclui estudos sobre as propriedades cicatrizantes dos extratos de abacate em aplicações veterinárias para cavalos, cães e gatos. Serão realizados testes de toxicidade para garantir a segurança dos extratos e produtos derivados para uso humano e animal. No geral, esta iniciativa de investigação interdisciplinar visa criar soluções sustentáveis, ao mesmo tempo que avança o conhecimento científico e promove a colaboração para um mundo mais inclusivo e sustentável. (AU)