Biorrefinaria da casca do maracujá (Passiflora edulis sp.): extração de pectina e compostos bioativos e concentração dos extratos por membranas

• Processo: 18/15737-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2018
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2023
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Julian Martínez
• Beneficiário: Débora Tamires Vitor Pereira
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 20/03289-5 - Biorrefinaria da casca do maracujá (Passiflora edulis sp.): extração de pectina, BE.EP.DR
• Assunto(s): Processos de separação Nanofiltração Biorrefinarias Passiflora Maracujá Pectinas Compostos bioativos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: biorrefinaria | Compostos fenólicos | Extração | Maracujá | Nanofiltração | pectina | Processos de separação

Resumo

Estudos recentes vêm demonstrando que subprodutos de frutas, provenientes da agroindústria, são importantes fontes de compostos bioativos e polissacarídeos, como a pectina, amplamente utilizados na indústria alimentícia. Utilizar tecnologias emergentes de extração e separação destes compostos é uma alternativa atraente, pois são métodos limpos que utilizam solventes atóxicos e produtos de alta qualidade. Neste contexto, o conceito de biorrefinaria será aplicado para o aproveitamento do subproduto do processamento de maracujá azedo (Passiflora edulis), especificamente a casca do maracujá, que é uma rica fonte de pectina e compostos fenólicos. A proposta de biorrefinaria inclui a obtenção destes compostos utilizando técnicas de extração emergentes, como: extração com líquidos pressurizados, líquidos expandidos com CO2, extração assistida por ultrassom e concentração dos compostos de interesse através de processos de separação por membranas, especificamente a nanofiltração. As extrações serão realizas em cinéticas e avaliadas fenomenologicamente com o auxílio de modelagem matemática, utilizando os modelos Spline e Two-Site. A casca do maracujá e a biomassa residual das extrações serão analisados em termos de composição química e propriedades físicas visando às suas possíveis aplicações comerciais. Os extratos serão avaliados quanto ao rendimento, conteúdo de fenólicos totais, capacidade antioxidante (ORAC, FRAP e DPPH), e identificação e quantificação dos compostos fenólicos. A pectina extraída da biomassa residual das extrações será caracterizada quanto ao rendimento, teor de ácido galacturônico e grau de esterificação. Os seguintes parâmetros serão considerados para avaliação do processo de nanofiltração relacionados à caracterização das correntes de permeado, concentrado e alimentação: fluxo mássico de permeação, índice de retenção do composto de interesse, fenólicos totais, sólidos totais, ORAC, FRAP e DPPH, fator de concentração mássico, diminuição do fluxo, redução do volume e fator de redução volumétrico. (AU)

Publicações científicas

(4)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

VITOR PEREIRA, DEBORA TAMIRES; ZABOT, GIOVANI LEONE; REYES, FELIX GUILLERMO; IGLESIAS, AMADEU HOSHI; MARTINEZ, JULIAN. Integration of pressurized liquids and ultrasound in the extraction of bioactive compounds from passion fruit rinds: Impact on phenolic yield, extraction kinetics and technical-economic evaluation. INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, v. 67, JAN 2021. (18/15737-2, 17/23670-2)

VITOR PEREIRA, DEBORA TAMIRES; MARSON, GABRIELA VOLLET; FERNANDEZ BARBERO, GERARDO; TARONE, ADRIANA GADIOLI; BETIM CAZARIN, CINTHIA BAU; HUBINGER, MIRIAM DUPAS; MARTINEZ, JULIAN. Concentration of bioactive compounds from grape marc using pressurized liquid extraction followed by integrated membrane processes. Separation and Purification Technology, v. 250, NOV 1 2020. (18/04067-6, 18/15737-2, 09/50593-2, 17/23670-2, 16/18465-8)

MARSON, GABRIELA VOLLET; VITOR PEREIRA, DEBORA TAMIRES; DA COSTA MACHADO, MARIANA TEIXEIRA; DI LUCCIO, MARCO; MARTINEZ, JULIAN; BELLEVILLE, MARIE-PIERRE; HUBINGER, MIRIAM DUPAS. Ultrafiltration performance of spent brewer's yeast protein hydrolysate: Impact of pH and membrane material on fouling. Journal of Food Engineering, v. 302, AUG 2021. (18/15737-2, 04/08517-3, 09/50591-0, 17/23670-2, 09/50593-2, 16/18465-8, 11/51707-1, 18/04067-6, 07/54520-4, 09/54137-1, 11/06083-0)

PEREIRA, ERICSEM; PEREIRA, DEBORA TAMIRES VITOR; FERREIRA, MARCELA C.; MARTINEZ, JULIAN; MEIRELLES, ANTONIO J. A.; MAXIMO, GUILHERME J.. Deacidification of Amazonian Pracaxi (Pentaclethra macroloba) and Patawa (Oenocarpus bataua) oils: experimental and modeling of liquid-liquid extraction using alcoholic solvents. Brazilian Journal of Chemical Engineering, v. 37, n. 4, JUL 2020. (14/21252-0, 17/16979-7, 18/15737-2, 16/08566-1, 17/23670-2)