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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Argentina
É Professor Associado I na Faculdade de Ciências Aplicadas da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) na área de tecnologia, composição e análise de alimentos. Possui formação em Agronomia, Vitivinicultura, Química Analítica, Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, com ênfase em Extração e Análise de Produtos Naturais. Colaborou em mais de 20 projetos de pesquisa nacionais e internacionais com destaque para o Projeto European Food Information Resource Network of Excellence (EuroFIR) coordenado pelo Institute of Food Research (IFR) e financiado pela União Europeia. Publicou 168 artigos em periódicos especializados, 16 capítulos de livros e diversos trabalhos em eventos científicos. Seu índice h é de 41 (Scopus). Inventor de 24 patentes e de um programa de computador. Suas principais linhas de pesquisa são: Extração, purificação e análise de compostos bioativos de produtos Naturais; Combinação e acoplamento entre técnicas e processos de extração e análise, propriedades funcionais de extratos vegetais (atividade antioxidante, anti-inflamatória e anticancerígena). Os termos mais frequentes na contextualização da produção científica e tecnológica são: compostos fenólicos; extração (com fluidos supercríticos, líquidos pressurizados, assistida por ultrassom, assistida por micro-ondas); extração em fase sólida; cromatografia (líquida e supercrítica). Foi coordenador de um projeto de pesquisa no programa Jovem Pesquisador da FAPESP, que consistiu no desenvolvimento de um sistema integrado de extração e análise para a determinação de compostos bioativos em produtos naturais, utilizando novas tecnologias. Também foi coordenador de um projeto de pesquisa no programa Jovem Pesquisador, Fase 2, da FAPESP, e de um projeto de cooperação internacional (PrInt-CAPES). Editor associado do periódico Food Chemistry: molecular Sciences da Elsevier. Livre-docente na disciplina Análise de Alimentos pela UNICAMP (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) no Pesquisa para Inovação FAPESP sobre o(a) pesquisador(a): |
| Tecnologia obtém corante natural mais estável a partir de resíduos da uva |
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| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
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| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
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| VEICULO: TITULO (DATA) |
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A análise de compostos fenólicos (CFs) em matrizes vegetais e resíduos agroindustriais enfrenta limitações associadas à diversidade estrutural, variabilidade natural e métodos convencionais pouco seletivos. Este projeto tem como objetivo desenvolver um protocolo universal, padronizado e sustentável para extração, preparo e análise de CFs, integrando cromatografia líquida de ultra-alta efi…
Este projeto de pesquisa propõe o desenvolvimento de um sistema de extração, separação e análise bidimensional (PLEgrad-SPE x UHPLC) através do acoplamento da extração com líquidos pressurizados em gradiente (PLEgrad) com a extração em fase sólida (SPE) na primeira dimensão e ortogonalmente com a cromatografia de ultra alta pressão (UHPLC) na segunda dimensão. Buscar-se desenvolver um sis…
Este projeto de pesquisa propõe o desenvolvimento de um sistema de extração, separação e análise bidimensional (PLEgrad-SPE x UHPLC) através do acoplamento da extração com líquidos pressurizados em gradiente (PLEgrad) com a extração em fase sólida (SPE) na primeira dimensão e ortogonalmente com a cromatografia de ultra alta pressão (UHPLC) na segunda dimensão. Buscar-se desenvolver um sis…
Este projeto de pesquisa propõe o desenvolvimento de um sistema integrado de análise utilizando tecnologia supercrítica e da metodologia necessária para a determinação de diversos compostos bioativos em produtos naturais. O sistema integrado proposto consiste no acoplamento das etapas de preparação de amostras (extração e purificação) e da análise por cromatografia. A etapa de preparação …
Os compostos fenólicos (CFs) constituem uma das principais classes de metabólitos secundários produzidos por plantas e têm despertado crescente interesse devido às suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e ao potencial papel na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. Além dos benefícios à saúde humana, esses co…
Flavonoides são compostos naturais encontrados em alimentos de origem vegetal, conhecidos por suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anticancerígenas. O bagaço da uva e da maçã, ricos em flavonoides como catequinas e quercetina, oferecembenefícios potenciais para a saúde, incluindo efeito na prevenção de doenças cardiovasculares e neuro protetores. No entanto, esses compost…
Este projeto de pesquisa propõe avaliar a extração, separação e análise bidimensional de compostos fenólicos de resíduos da agroindústria com potencial antimicrobiano contra Staphilococcus aureus para aplicação em curativos. Inicialmente serão desenvolvidos métodos de análise rápidos para a identificação e quantificação por cromatografia líquida de ultra alta pressão ou eficiência (UHPLC)…
Subprodutos agrícolas são matérias-primas amplamente disponíveis, além de serem fontes de diversos compostos bioativos. A extração seletiva de tais metabólitos deve ser eficiente e também empregar metodologias sustentáveis com menor impacto ambiental, estando de acordo com os objetivos 9 e 12 dos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU. Esta pesquisa propõe aplicar ferram…
O café é uma das commodities mais relevantes do mundo. Mais de 25 milhões de agricultores produzem esta cultura em mais de 60 países. No entanto, essa cadeia também gera mais de dois bilhões de toneladas de resíduos sólidos anualmente. O destino usual desses resíduos é o aterro sanitário, apesar de seu potencial para obtenção de outros ingredientes. Dentre os produtos que podem ser obtido…
A bolsa de Pós-Doutorado como item orçamentário tem como objetivo a incorporação deum Pesquisador de excelência com demonstrado potencial no grupo de pesquisa onde serádesenvolvido o projeto JP2. Espera-se que o pesquisador possa contribuir de formasignificativa não só no projeto JP2, mas em outros projetos relacionados que sãodesenvolvidos no grupo de pesquisa. O plano de trabalho do Pes…
A bolsa de Pós-Doutorado como item orçamentário tem como objetivo a incorporação de um Pesquisador de excelência com demonstrado potencial no grupo de pesquisa onde será desenvolvido o projeto JP2. Espera-se que o pesquisador possa contribuir de formasignificativa não só no projeto JP2, mas em outros projetos relacionados que são desenvolvidos no grupo de pesquisa. O plano de trabalho do …
Subprodutos agrícolas de guaraná (Paullinia cupana Kunth) e cacau (Theobroma cacao L.), ambas espécies nativas do Brasil, são fontes de diversos compostos bioativos, principalmente compostos fenólicos e alcaloides. No entanto, o aprimoramento da extração desses metabólitos não deve se limitar apenas ao foco nos resultados, mas também deve considerar uma abordagem sustentável para sua real…
A crescente demanda dos consumidores por produtos mais saudáveis e sustentáveis tem levado o desenvolvimento de novos ingredientes e processos. Nesse sentido, a utilização de tecnologias e solventes verdes para obtenção de compostos bioativos a partir de resíduos da indústria alimentícia tem se tornado uma forma de produzir produtos de alto valor agregado, aproveitando ao máximo os recurs…
Os solventes eutéticos profundos naturais (NADES) são obtidos através de compostos naturais e oferecem vantagens em relação a outros solventes convencionais, devido à sua baixa toxicidade, biodegradabilidade, preparação simples, estabilidade, sustentabilidade e densidades e viscosidades ajustáveis. Ao combinar esses solventes com a técnica de extração líquida pressurizada, pode-se promove…